หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการทานอาหารที่กรอบ ฉ่ำ และอร่อย อาจจะไม่ควรพลาดเมนูปีกไก่นิวออลีน ซึ่งเป็นอาหารที่มีรสชาติหวานเล็กน้อยแต่ก็มีเนื้อสัมผัสกรอบ ฉ่ำ และนุ่มนวล แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณกำลังมองหาวิธีทำปีกไก่นิวออลีนให้กรอบ ฉ่ำ อร่อย ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ไม่ต้องตกใจ เพราะวันนี้เราจะมาแนะนำเคล็ดลับง่ายๆในการทำปีกไก่นิวออลีนให้กรอบ ฉ่ำ และอร่อยในบ้านได้ง่ายๆ ด้วยเทคนิคที่ง่าย ๆ และวัตถุดิบที่ไม่ยากในการหา โดยสามารถทำได้ที่บ้านตามความต้องการของคุณได้เลย
ความหมายของปีกไก่นิวออลีน
ความหมายของปีกไก่นิวออลีนคือ ส่วนของตัวไก่ที่อยู่บนสะโพก โดยปกติแล้วจะถูกใช้ในการทำอาหาร โดยจะเรียกว่าปีกไก่นิวออลีนหรือ Chicken wings ในภาษาอังกฤษ
การทำปีกไก่นิวออลีนนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เนื่องจากปีกไก่นิวออลีนเป็นแหล่งโปรตีนที่สูงและมีค่าอาหารสูง นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารต่างๆอีกมากมาย เช่น วิตามินบี, วิตามินดี, และเหล็ก เป็นต้น ซึ่งทำให้ปีกไก่นิวออลีนมีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างสุขภาพของร่างกายได้มาก
การทำปีกไก่นิวออลีนนั้นมีความสำคัญมาก เนื่องจากเป็นอาหารที่นิยมทานและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ นอกจากนี้การทำปีกไก่นิวออลีนยังเป็นอาหารที่สามารถเลือกใช้ได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการทอด ผัด หรือต้ม เป็นต้น โดยสามารถปรับแต่งรสชาติให้เข้ากับการทานได้ตามความชอบของแต่ละคน
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำปีกไก่นิวออลีน
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำปีกไก่นิวออลีน ประกอบไปด้วยส่วนประกอบหลักๆ ดังนี้
- ไก่นิวออลีน – เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำปีกไก่นิวออลีน ต้องเลือกใช้ไก่นิวออลีนที่สดใหม่และมีคุณภาพเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อที่ดี
- ซอส – มีหลากหลายชนิดเช่น ซอสมะเขือเทศ, ซอสมัสตาร์ด, ซอสปรุงรส ฯลฯ ใช้ในการปรุงรสให้กับปีกไก่นิวออลีน
- น้ำตาลทราย – ใช้ในการปรุงรสและเพิ่มความหวานให้กับปีกไก่นิวออลีน
- ซอสพริก – ใช้ในการเพิ่มรสชาติเผ็ดของปีกไก่นิวออลีน
- ซอสปรุงรส – เป็นซอสที่มีรสชาติเข้มข้น ใช้ในการปรุงรสปีกไก่นิวออลีนให้มีรสชาติเข้มข้นกว่าเดิม
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ เช่น ผงชูรส, ผงพริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำปลา เป็นต้น ตามความต้องการของแต่ละบุคคลและเมนูอาหารที่จะนำปีกไก่นิวออลีนไปปรุงอีกด้วย
ขั้นตอนการทำปีกไก่นิวออลีน
ขั้นตอนการทำปีกไก่นิวออลีนมีดังนี้
- ล้างปีกไก่นิวออลีนให้สะอาดและเจือจางสารสกัด
- ใช้กระดาษทิชชู่พับหนา พับไว้หลายๆชั้น แล้วเช็ดปีกไก่นิวออลีนให้แห้ง
- ตัดปีกไก่นิวออลีนเป็นสองชิ้น คือปีกบนและปีกล่าง โดยใช้กรรไกรตัด
- ตั้งกระทะขึ้น ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วเปิดไฟอ่อนๆ
- โรยผงแป้งลงบนปีกไก่นิวออลีน ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หมั่นพลิกปีกไก่เพื่อให้แป้งกระจายทั่วทั้งพื้นผิว
- ทอดปีกไก่นิวออลีนในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ จนปีกไก่นิวออลีนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ประมาณ 8-10 นาที
- เมื่อปีกไก่นิวออลีนสุกแล้ว ใช้กรรไกรและตะเกียบทิชชู่ตักออกมาแล้วใส่บนกระดาษทิชชู่เพื่อกันน้ำมันหลุดออก
- คั่วขนมปังหรือซีอิ๊วหรือถั่วถึงเหลือง แล้วโรยลงบนปีกไก่นิวออลีนที่ทอดแล้ว
ขั้นตอนการทำปีกไก่นิวออลีนเหล่านี้ จะทำให้ได้ปีกไก่นิวออลีนที่กรอบ ฉ่ำ และอร่อย ตามความต้องการของแต่ละคน โดยสามารถปรับแต่งรสชาติตามความชอบได้ง่าย ๆ
เทคนิคการทอดปีกไก่นิวออลีน
- การใช้น้ำมันที่เหมาะสม – ควรใช้น้ำมันพืชที่มีจุดความร้อนสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันอาหารที่ใช้ทอดได้ โดยไม่ควรใช้น้ำมันที่มีรสเผ็ด เพราะจะทำให้ปีกไก่นิวออลีนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นเผ็ด
- การใช้ไฟที่เหมาะสม – ควรเปิดไฟอ่อนๆเมื่อต้องการทอดปีกไก่นิวออลีน และควรเพิ่มไฟให้เป็นไฟปานกลางเมื่อปีกไก่นิวออลีนเริ่มเหลือง หากใช้ไฟมากเกินไปอาจทำให้ปีกไก่นิวออลีนเร็วเกินไปและไม่ได้รับความกรอบที่ต้องการ
- การลอยปีกไก่ให้แห้ง – หลังจากทอดปีกไก่นิวออลีนให้สุกแล้ว ควรใช้ตะเกียบทิชชู่หรือกรรไกรและตะเกียบทิชชู่ในการตักปีกไก่นิวออลีนขึ้นมา แล้ววางบนกระดาษทิชชู่เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก และปีกไก่นิวออลีนจะไม่มีความเปียกชื้นซึ่งจะทำให้ไม่กรอบและอร่อยเท่าที่ควร
- ใช้แป้งที่มีคุณภาพดี – ควรเลือกใช้แป้งที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ปีกไก่นิวออลีนทอดเป็นระเบียบ ไม่หนืดหรือฉ่ำ
- ทอดในน้ำมันร้อน – ควรใช้น้ำมันที่ร้อนพร้อมที่เพื่อให้ปีกไก่นิวออลีนทอดเป็นกรอบ ฉ่ำ และไม่เหนียว
- ไม่ควรทอดให้เยอะเกินไป – การทอดให้เยอะเกินไป จะทำให้ปีกไก่นิวออลีนไม่กรอบตามความต้องการ
- ทอดให้สั้นๆ – ควรทอดปีกไก่นิวออลีนให้สั้น ไม่เกิน 10 นาที เพื่อให้ปีกไก่นิวออลีนไม่หนืดหรือฉ่ำ
- ใช้กรรไกรที่แหลม – ใช้กรรไกรที่แหลมและที่ตัดดี เพื่อให้ตัดปีกไก่นิวออลีนได้อย่างสมบูรณ์และมีความเรียบ
- พลิกปีกไก่นิวออลีน – ควรพลิกปีกไก่นิวออลีนบ่อยๆ เพื่อให้ทั่วถึงและได้รับความร้อนทั่วไป
- ตักปีกไก่นิวออลีนออกจากน้ำมัน – หลังจากทอดเสร็จแล้วควรใช้ทิชชู่หรือตะเกียบทิชชู่ตักปีกไก่นิวออลีนออกจากน้ำมัน เพื่อระบายน้ำมันออก
เคล็ดลับในการทำปีกไก่นิวออลีน
การทำปีกไก่นิวออลีนนั้นไม่ยาก แต่อาจจะต้องใช้เทคนิคหรือเคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้ได้ปีกไก่นิวออลีนที่กรอบ ฉ่ำ และอร่อย เรามีเคล็ดลับดังนี้:
- การต้มซอสให้เข้มข้นก่อนนำมาปรุงรส – ควรใช้เวลาในการต้มซอสเพื่อให้ซอสมีรสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมโดดเด่น โดยเมื่อซอสเริ่มเดือดให้ลดไฟให้น้อยลง แล้วนำปีกไก่นิวออลีนมาปรุงรสต่อไป
- การใช้ซอสพริกเผ็ดให้เหมาะสม – ควรเลือกใช้ซอสพริกเผ็ดที่มีรสชาติที่เหมาะสม ไม่เผ็ดเกินไปหรือน้อยเกินไป โดยสามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามความชอบ แต่ไม่ควรใช้ซอสพริกเผ็ดที่มีสารเคมีหรือวัตถุประกอบที่อาจเสี่ยงต่อสุขภาพ
- การใช้น้ำตาลทรายให้เหมาะสม – ควรใช้น้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ปีกไก่นิวออลีนมีรสชาติที่เข้มข้นและไม่เป็นรสหวานเกินไป น้ำตาลทรายที่มีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นหอมเป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้ในการทำปีกไก่นิวออลีน
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ จะทำให้ได้ปีกไก่นิวออลีนที่กรอบ ฉ่ำ และอร่อยตามความต้องการของแต่ละคน และอาจปรับปรุง
วิธีเสิร์ฟปีกไก่นิวออลีน
- นำปีกไก่นิวออลีนที่ทอดแล้ววางลงบนจาน
- โรยขนมปังหรือถั่วถึงเหลืองลงบนปีกไก่นิวออลีน หรือสามารถใส่ผักสดเช่น ผักกาดหอม ผักบุ้งจีน หรือผักชีลงไปด้วย
- จัดเสิร์ฟปีกไก่นิวออลีนพร้อมซอสพริกหวานหรือซอสหอยนางรมลงไปด้านข้าง หรือจัดใส่ถ้วยและเสิร์ฟร่วมกับเครื่องดื่มตามชอบ
การเสิร์ฟปีกไก่นิวออลีน สามารถจัดใส่จานและโรยผักสดหรือขนมปัง เพื่อเพิ่มความสวยงามและความอร่อยให้กับเมนูของคุณได้ สามารถเสิร์ฟร่วมกับซอสพริกหวานหรือซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย นอกจากนี้ ยังสามารถเสิร์ฟร่วมกับเครื่องดื่มตามชอบ เช่น น้ำผลไม้หรือน้ำอัดลม เพื่อเพิ่มความสดชื่นในช่วงเวลาที่รับประทานอาหารด้วย
คำแนะนำเพื่อความปลอดภัย
การทำปีกไก่นิวออลีนนั้นต้องใส่ใจเรื่องความปลอดภัยอย่างมาก เพื่อป้องกันการเกิดอันตรายต่างๆ และให้ได้ปีกไก่นิวออลีนที่สะอาดและปลอดภัยมากที่สุด ดังนั้น คำแนะนำเพื่อความปลอดภัยเมื่อทำปีกไก่นิวออลีนมีดังนี้
- การเลือกไก่นิวออลีนที่มีคุณภาพ – ควรเลือกซื้อไก่นิวออลีนจากร้านค้าที่มีความเชื่อถือ และตรวจสอบว่าไก่นิวออลีนมีคุณภาพสูงและสะอาดตามมาตรฐานการผลิต และต้องมีการบรรจุภัณฑ์และป้ายระบุวันที่ผลิต
- การตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหาร – ควรตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหาร ว่ามีการทำความสะอาดอย่างถูกต้องหรือไม่ และไม่มีเศษอาหารหรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ เช่น ไม้กวาด และควรใช้อุปกรณ์ที่มีคุณภาพและเหมาะสมกับการทำอาหารตามที่ระบุไว้ในคู่มือการใช้งาน
การปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อความปลอดภัยข้างต้นจะช่วยให้ได้ปีกไก่นิวออลีนที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อการบริโภค และป้องกันการเกิดอันตรายต่างๆที่อาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้น ควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครั
การเก็บรักษาและจัดเก็บปีกไก่นิวออลีน
การเก็บรักษาและจัดเก็บปีกไก่นิวออลีนเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้ปีกไก่นิวออลีนคงคุณภาพและรสชาติได้ดีตลอดเวลา ดังนั้น จึงควรปฏิบัติตามขั้นตอนดังนี้
- ปีกไก่นิวออลีนที่ทอดแล้วควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดแนบเข้ากับภาชนะ เพื่อป้องกันการสกปรก และเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 2-4 องศาเซลเซียส หรือเก็บในตู้แช่ที่ควบคุมอุณหภูมิได้
- ควรจัดเก็บปีกไก่นิวออลีนในที่มืดและไม่มีความชื้น หลีกเลี่ยงการเก็บในที่ที่มีแสงแดดตรง หรือที่มีความชื้นสูง เพราะอาจทำให้ปีกไก่นิวออลีนเน่า หรือเกิดเชื้อรา
การเก็บรักษาและจัดเก็บปีกไก่นิวออลีนต้องปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าว เพื่อช่วยให้ปีกไก่นิวออลีนคงคุณภาพและรสชาติได้ดีตลอดเวลา และป้องกันการเกิดเชื้อราและแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนที่รับประทาน
การประยุกต์ใช้ปีกไก่นิวออลีนในการทำเมนูอาหารต่างๆ
การประยุกต์ใช้ปีกไก่นิวออลีนในการทำเมนูอาหารมีหลายวิธี ดังนี้
- การทอดปีกไก่นิวออลีนเพื่อทำเมนูไก่ทอดกรอบ: ปีกไก่นิวออลีนที่ทอดได้กรอบฉ่ำ มีรสชาติอร่อย และนุ่มฉ่ำ สามารถนำมาใช้ทำเมนูไก่ทอดกรอบได้ เช่น ไก่ทอดสูตรพิเศษ ไก่ทอดแบบญี่ปุ่น หรือไก่ทอดคัสตาร์ด
- การทอดปีกไก่นิวออลีนเพื่อทำเมนูแซนวิชหรือเบอร์เกอร์: ปีกไก่นิวออลีนที่ทอดได้กรอบและมีรสชาติอร่อย สามารถนำมาใช้ทำเมนูแซนวิชหรือเบอร์เกอร์ได้ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ไก่ แฮมแบเกอร์ไก่ หรือเบอร์เกอร์ไก่ทอด
- การนำปีกไก่นิวออลีนมาทำเป็นเมนูผัดหรือต้ม: ปีกไก่นิวออลีนที่ไม่ได้ถูกทอดสามารถนำมาใช้ทำเมนูผัดหรือต้มได้ เช่น ผัดไก่นิวออลีนกับผัก ต้มไก่นิวออลีนในซุปต่างๆ เป็นต้น
การประยุกต์ใช้ปีกไก่นิวออลีนในการทำเมนูอาหารต่างๆ นอกจากการทำเมนูไก่ทอดกรอบ แซนวิชหรือเบอร์เกอร์ และเมนูผัดหรือต้ม ยังสามารถนำปีกไก่นิวออลีนมาใช้ทำอาหารอื่นๆได้อีกมากมายตามความต้องการของแ
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในการทำปีกไก่นิวออลีน
ปัญหาการลอยปีกไก่ทำให้ไก่ไม่กรอบเท่าที่ควร: หากไม่มีการลอยปีกไก่ให้แห้งเพียงพอ อาจทำให้ปีกไก่ไม่กรอบเท่าที่ควร แนะนำให้ลอยปีกไก่ให้แห้งดีก่อนทอด โดยใช้กระดาษทิชชู่รับน้ำเย็นช่วยลอยปีกไก่ให้แห้งได้ดี
ปัญหาการใช้ไฟมากเกินไปทำให้ไก่แดงไม่สม่ำเสมอ: การใช้ไฟที่ร้อนเกินไปหรือไม่สม่ำเสมออาจทำให้ปีกไก่ไม่สุกเท่ากัน และมีสีแดงไม่สม่ำเสมอ แนะนำให้ควบคุมอุณหภูมิและเวลาการทอดอย่างเหมาะสม
ปัญหาเนื้อไก่ไม่สุกหรือสุกเกินไป: การทอดปีกไก่นิวออลีนในเวลานานเกินไป หรืออุณหภูมิน้ำมันไม่เพียงพออาจทำให้เนื้อไก่ไม่สุกหรือสุกเกินไป แนะนำให้ควบคุมเวลาการทอดและอุณหภูมิของน้ำมันให้เหมาะสม และตรวจสอบเนื้อไก่เพื่อตรวจสอบความสุกหรือไม่สุกก่อนการเสิร์ฟ
วิธีการแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
- ใช้กระดาษทิชชู่รับน้ำเย็นช่วยลอยปีกไก่ให้แห้งได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องทำลมรับน้ำเย็นช่วยลดความชื้นในปีกไก่ได้
- ควรเลือกใช้ไฟที่เหมาะสมและตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันเป็นประจำ ควรเลือกใช้หม้อทอดไฟฟ้าหรือหม้อทอดแบบลมร้อน ที่มีการควบคุมอุณหภูมิและเวลาการทอดได้อย่างเหมาะสม
- ควรตรวจสอบเนื้อไก่ก่อนการเสิร์ฟ โดยใช้มีเตาหรือไม้หรือคัดชนิดเนื้อเหนียว เจาะเนื้อไก่ด้วยด้ามไม้ หากน้ำตาลสีชมพูสลายจะบอกว่าเนื้อไก่ยังไม่สุกหรือสุกไม่พอ แต่หากน้ำตาลสีขาวสลายได้ดีและเนื้อไก่ไม่เหนียว แสดงว่าเนื้อไก่สุกแล้ว หรืออุณหภูมิของเนื้อไก่นิวออลีนเมื่อเจาะเนื้อได้ ต้องอยู่ในช่วง 75-80 องศาเซลเซียส
สรุป
บทความนี้เสนอข้อเสนอแนะในการทำปีกไก่นิวออลีนเพื่อเพิ่มเข้าไปในเมนูอาหารของเรา เนื้อไก่นิวออลีนมีประโยชน์สูงสุดและมีความเป็นมาตรฐานสูง การทำปีกไก่นิวออลีนไม่ยากแต่ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้อง
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการทำปีกไก่นิวออลีน คุณควรเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและตรวจสอบอุปกรณ์ก่อนใช้ เช่น การใช้กระทะไม่ติดและเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ